close
為什麼老倫家就粉愛和"茶"有關的東東咧??
一.麵包體做法底加(據瑛昭師配方再減油減糖)
1.鹽10克,糖80克,奶粉18克,再加高粉713克,抹茶粉7克,母8克,再加水384克.蛋81克,打至成團,再加奶油80克
(不過我後來為了健康取向,都是用液態油取代奶油)
2.再加入已泡水10分鐘的葡萄乾140克,打至薄膜出現,基本發酵1小時,
3.分割250克,中間發續15分,再捍平拍扁捲起,再延續發酵15分
4.用桿麵桿捲平,拍扃,翻面,由上往下捲,12兩的吐司模放兩球麵團,發到快"平模"
5.用200度烤35分即成
二.附註:因為最後一些麵團,所以我整形成麻花辮的形奬,還不賴看呢~~~~~
全站熱搜
留言列表
