炭燒咖啡麻糬麵包 @ 草莓烘焙----食的烘焙＋心的烘焙

May 21 Mon 2007 09:58
炭燒咖啡麻糬麵包

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這款一看標題就豬道是給我們這款老倫家粗底
不適合小娃啦

一.麵包體底加(參加瑛昭師配方,只是減油減糖,再多加全麥粉,因為--------老倫家不可粗負擔太重的東東)

1.鹽6克.糖60克,奶粉24克,再加入高粉480克,全麥粉120克,酵母6克,再加水324克,蛋36克,橄欖油45克
2.基本發酵60分,分割70克,延續發酵15分
3.包入30克的炭燒咖啡內餡及1/4張雪莓娘皮,最後發酵50分,表面刷蛋液,劃兩刀
4.用200度烤15分即可