今天來教大家如何包鮮蝦餛飩吧
這是我們徐家的口味及包法
一、調餡:
１。用半斤絞肉(絞一次就好,才會有口感)，加１５克的水及２克塩，先用調理機拌
至有黏性。
２。加上醬油約兩大匙半、一點鹽、香麻油適量、一點沙拉油約３克（使肉不
澀），一點味素（可不加）、一點胡椒粉、一點薑末（也可不加，但不加葱
哦，不然就變水餃了）
３。半斤蝦仁去腸泥，切碎（有劍蝦更優）
４。小白菜一斤汆燙，切碎，擠乾水
５。調好味的絞肉加入蝦仁及小白菜，再拌一下
二、開始包囉
１。請看圖說故事－－餛飩皮（要薄皮，厚皮的徐少爺及徐公主較不愛）放入餡
料，四周沾水
２。上下的皮對摺，黏起來
３。對摺起來的地方，約反摺約０。５公分（如下圖最左圖）－－我左、右手的拇
沾點水，黏起來
４。成品完成囉
三、用豬骨或賓仔骨熬約１小時的湯頭，加點醬油及鹽調味
四、像煮水餃一樣，把餛飩煮至浮起來（冷水約放兩次即可，否則皮易破）
五、把煮好的餛飩放入調好味的骨頭湯，放點蛋絲、榨菜絲、一點白胡椒
美味無法擋說～～～～
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