這是端午節要帶去奶奶現寶的菜
考中餐丙級時,
有一道菜是椒鹽排骨酥
最近天氣悶熱
吃排骨肉容易膩
所 以我把它加以變化
換成椒鹽蝦
以下看圖說故事
上次沒有剥殼
味道較不入味
這次,我剥了蝦的身殼
但保留頭部及尾端
比較有賣相
泡一下酒,去腥味
準備調味料
沾粉,入鍋煎一下
呈現漂亮紅色,便馬上起鍋
我是用煎的,取代油炸
走健康路線囉~~~
最後鍋子洗淨,擦乾
蝦子入鍋,乾鍋炒調味料,起鍋
香噴噴的剝殼椒鹽蝦上桌囉~~~
這是小方豆干未滷之前的狀態
滷了45分鐘
泡了9小時後
豆干呈現亮面、富有光澤
吃起來相當有嚼勁
很入味
相當好吃
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