草莓烘焙----食的烘焙＋心的烘焙

 

家中的湯種麵團快要到三天的臨屆期

於是，昨天打了一個中種麵團

今天下午，用蔡昆成老師的方法

將中種、湯種、主麵團一起攪打

不妙～～～

打完的麵團溫是29

下次得用冰塊來打說

 

 

多了325克的麵團

正好分割六分

練習二辮的造型

後發好後，

表面塗蛋液、撒粉

一整個軟Q

很香

 

下面是用電動麵包刀切的

切到一半，才驚覺：

我還沒拍“拉絲 “的照片

只拍到下圖“半路腰斬 “的吐司照

 

 

做26兩吐司

本來要做五峰

但發 現時，

已九分滿

今天的吐司出現了直角

有點小醜

 

 

 

記得上課時，

老師說義大利麵要用8號麵

較耐煮、

且較 有勁道

 

 

先煮白醬

再煎香海鮮、加麵 、白醬 及配料

最後 加了泰式辣醬作調 味

香辣開胃

有別於紅醬 的味道

 

 

用西式做法烤箱

加了洋葱、蒜及紅蘿蔔

很鮮甜