草莓烘焙----食的烘焙＋心的烘焙

 
今年特別勤勞
親自包粽讓家人嚐鮮
最上面的照片是包好且蒸好的成品
先爆香好紅蔥頭,
加入已泡水三小時的糯米及蝦米一起翻炒

再來是魯好的魯蛋及香菇及梅花肉
為了健康原則,這次我捨棄了肥滋滋的五花肉
改用較瘦的梅花肉
但口感真的比較粗硬
聽說有人是用去骨的雞腿肉
明年再試試看(因為今年就包到今天為止,手綁棉繩都快起水泡了)

蒸好的粟子(買不到板粟,所以用乾的粟子替代,但還是一樣好吃)
餡料中還有加入老公喜愛的菜甫哦
今年底我口能還會再包一次
因為希望我們班那些孩子明年基測都能包"粽"(雙關包"中")

 

  

 

 

 

  

  
最近天氣太熱
大家都卯起做鹹蛋糕

  
其實我真的粉懶
部落格中通常丟個照片,隨便交差也就ok了
我圖的是-----以後老時還記得自己做過什麼菜給家人吃
或有什麼"鎮家之寶"可以留給徒子徒孫們
這道菜飯便是老公他們江浙家庭不可少的傳統佳餚
外表看似平凡,卻非常好吃
在這麼酷熱的37度炎夏中,也不嫌油膩
不像我們台菜中的炒飯,粗到最後,碗底都浮現一層油漬
(一)先準備的材料:
1.兩杯米先洗好,用一杯量杯的水浸泡一下(不要拿去蒸哦,否則就全毀啦)
2.青江菜洗好(我通常洗兩斤),切成約兩分長的段
3.絞肉約半斤至一斤(隨意,老公家通常用肉絲,但女兒不愛粗硬的豬,所以我用瘦絞肉),絞肉不可醃哦,也會全毀的啦
4.準備1/3個巴掌大的鹹豬肉,切小丁(家中沒有鹹豬肉,我用金華火腿切丁代替.但不可用夾三明治的火腿哦,味道差粉多哦)
(二)做法底加:
1.絞肉直接用油炒至變色(此時均不加鹽及醬油哦),再加醎豬肉或金華火腿丁下去炒
2.再直接加入切好段的青江菜下去炒,炒至一半時,加點鹽(依自已口味,我通常加一匙半,因為金華火腿有鹽),此時菜會出水
3.再將浸泡了約30分鐘生米加在青菜上一起翻炒,炒約3~5分鐘,生米和肉.菜拌勻後,即可關火
4.炒鍋中的米.肉.菜等料放至大同電鍋的內鍋中,外鍋於1.5杯的水,蒸到開關跳起來
5.跳起來後,外鍋再放1杯水,開關按下去,跳起時,即可食用
(三)附註:
這道菜呀--------在永康街的高記(鼎泰豐旁)內吃,一盤要價100元唷,而且料粉少
沒吃過江浙菜的,一定要嚐嚐這道家常菜

 
這道菜若加上紹興酒及枸杞等,就是醉雞
但老公體質爛
喝點酒就會過敏,長疹子
不像他老婆我,可是酒國英雌說
做法底加:
1.去菜場買去骨的雞腿(骨頭可以另外熬湯)
2.回家將雞腿洗乾淨,講究一點,可以川燙一下,去血水
3.每隻雞腿均用鹽巴醃過(先不可以洗唷),兩面均要抹到鹽
4.拿去冰箱冰一天一夜,使其入味
5.二十四小時後(鹽巴不可以洗掉哦,拿縫衣服的繩子將雞腿纏成上圖中的圓形狀
6.炒菜鍋中放多一點水,等水一開,雞腿放在蒸架上,用中火蒸25~30即可
7.等雞腿完全涼透,放入冰箱冷藏中冰個約4小時(熱熱的不可放入冰箱中,會"操ㄙㄥ"(台語)
切片,即可食用
8.沒吃完時,擺冰箱冷藏,要粗時,冰冰的吃即可,勁厚呷哦
我女兒最粗QQ的皮說~~~~~