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家中的湯種麵團快要到三天的臨屆期
於是,昨天打了一個中種麵團
今天下午,用蔡昆成老師的方法
將中種、湯種、主麵團一起攪打
不妙~~~
打完的麵團溫是29
下次得用冰塊來打說
多了325克的麵團
正好分割六分
練習二辮的造型
後發好後,
表面塗蛋液、撒粉
一整個軟Q
很香
下面是用電動麵包刀切的
切到一半,才驚覺:
我還沒拍“拉絲 “的照片
只拍到下圖“半路腰斬 “的吐司照
做26兩吐司
本來要做五峰
但發 現時,
已九分滿
今天的吐司出現了直角
有點小醜
記得上課時,
老師說義大利麵要用8號麵
較耐煮、
且較 有勁道
先煮白醬
再煎香海鮮、加麵 、白醬 及配料
最後 加了泰式辣醬作調 味
香辣開胃
有別於紅醬 的味道
用西式做法烤箱
加了洋葱、蒜及紅蘿蔔
很鮮甜
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