草莓烘焙----食的烘焙＋心的烘焙

  

為什麼老倫家就粉愛和"茶"有關的東東咧??
一.麵包體做法底加(據瑛昭師配方再減油減糖)
1.鹽10克,糖80克,奶粉18克,再加高粉713克,抹茶粉7克,母8克,再加水384克.蛋81克,打至成團,再加奶油80克
 (不過我後來為了健康取向,都是用液態油取代奶油)
2.再加入已泡水10分鐘的葡萄乾140克,打至薄膜出現,基本發酵1小時,
3.分割250克,中間發續15分,再捍平拍扁捲起,再延續發酵15分
4.用桿麵桿捲平,拍扃,翻面,由上往下捲,12兩的吐司模放兩球麵團,發到快"平模"
5.用200度烤35分即成
二.附註:因為最後一些麵團,所以我整形成麻花辮的形奬,還不賴看呢~~~~~

 
一樣是咖啡口味的麵包
只是一種整形成辮子形狀,上面灑上燕麥片
一種則做成毛毛蟲的形奬,上面灑上些高粉
裡面均加了切碎的核桃
咬起來口感還不賴呢

  

上面是煎好之後的成品

 
咖啡味道頗香說~~~~
只是加了湯種粉,口感就是有點怪怪低~~~~

  
家裡的早餐已告罄
昨晚我粉勤勞地下了麵團(有加湯種粉哦)
麵團糅好之後
想想!來做個鹹麵包好了!
這個麵包很香哦,只是表面的餡太少了些


配方是參考金燕老師的,再略微修改一下下(原配方不便公開)
其實只要用做披薩的餅皮,整形成橢圓長扁狀,再灑上自己愛的料即可哦
女兒說:這是像披薩的麵包
還真是被她猜對囉

 
週三是柔柔及柔爸生日
基於"愛現"及"愛心"之由
草莓我決定奉獻個蛋糕
以酬謝柔娘平日的關懷
一.蛋糕體---是用3顆蛋量的巧克力戚風
            我是參考CL家的配方,
            但可可粉我加到18克,否則巧克力味道不夠
            因為皇后烘焙賴老師的黑戚風,我做出來都有點乾(可能配方要再調)
            BUT  ,CL家的配方不但好做(我閉眼睛都可以唸出配方),且好吃
二.夾餡----蛋糕體我切三等分
          (一)第一層塗上發泡奶沺霜(無塩奶油加上糖粉,加上一點蘭姆酒,打到鬆軟)
          (二)第二層:用250克植物性鮮奶打發,加上5~10克可可粉(先調過水)拌勻
                     蛋糕體塗上打發的巧克力鮮奶油,再撒上小藍莓顆粒
三.裝飾---先抺上打發的巧克力鮮奶油,劃出紋路,
          再用做好的巧克力裝飾片及櫻桃點綴
         最後撒上點防潮可可粉
四.題外話---芸寶貝看了直嚷著要偷吃說~~~~~

昨天看了黃貴松醫生
結果令人心情小低落
所以我預了黃醫生介紹的中山醫院李世明
希望他就如同名字一般
為我的健康帶來盛世般的好運

   
好久沒做麵包嚕
愛做怪的我,想說不是有湯種預拌粉嗎??
大家都說湯種麵包粉Q  粉軟
好吧!!那就把瑛昭老師"幼咪咪"的"正常"配方添加一些些湯種粉好了
一.過程:瑛昭師是高粉400克,黑裸麥粉100克
             於是我加了高粉的1/10(即40克)
             可是吃起來口感真的不太像麵包
             有些小失敗說
             惱~~~~~~~~~
             下次加高粉的1/20好了
             若成功,我再把配方PO上來
二.整形:我整成毛毛蟲形狀
               因為我覺得這種形狀的麵包好好吃的樣子

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其實老公不大喜歡粗蛋糕,
因為甜的粗多了會膩
加上他是無肉不歡的肉食主義者
所以我這賢慧的廚娘便巧手地做了鮮肉小籠包
為了使小籠包氣味完全散發出來
我特用蒸籠蒸
其餘一點麵包讓芸寶貝當黏土的玩具
芸好可愛說~~~~
她把麵包做成浴缸.羊咩咩等形狀說

  
老爸今天是66歲農曆生日
蛋糕體是香草戚風4個蛋量
且用的是賴德庭老師推薦的日本麵粉
因為時間粉趕
所以內餡是用現成的藍莓果醬當夾層
外塗的鮮奶油是動物性鮮奶油加一點點摩卡濃縮醬
粉好吃哦
以下是蛋糕切面圖