草莓烘焙----食的烘焙＋心的烘焙

 
有看到上面紅紅,一點的蝦肉嗎??
 沒錯我把它加料,
變成海鮮派 
本來施老師的普羅旺斯鹹派,
 是加了義大利香料
結果, 今天要打塔皮時,
 才發現,家中的義大利香料沒了
只好加了百里香葉及香蒜粒
 內餡我捨棄了燻雞肉
改成較健康的新鮮沙蝦肉及蟹肉棒
 這個配方, 原本加了162克的鮮奶油
可是我怕肥
改用鮮奶代替
味道還是很好吃
 且因為加了蛋液
用四吋模或小塔杯烤蛋液
才不會被烤乾會軟軟嫩嫩的唷
 給它個近距離照吧
 

 
今天來教大家如何包鮮蝦餛飩吧
這是我們徐家的口味及包法
一、調餡:
１。用半斤絞肉(絞一次就好,才會有口感)，加１５克的水及２克塩，先用調理機拌
　　至有黏性。
２。加上醬油約兩大匙半、一點鹽、香麻油適量、一點沙拉油約３克（使肉不
　　澀），一點味素（可不加）、一點胡椒粉、一點薑末（也可不加，但不加葱
　　哦，不然就變水餃了）
３。半斤蝦仁去腸泥，切碎（有劍蝦更優）
４。小白菜一斤汆燙，切碎，擠乾水
５。調好味的絞肉加入蝦仁及小白菜，再拌一下

二、開始包囉
１。請看圖說故事－－餛飩皮（要薄皮，厚皮的徐少爺及徐公主較不愛）放入餡
　　　料，四周沾水


２。上下的皮對摺，黏起來
  
３。對摺起來的地方，約反摺約０。５公分（如下圖最左圖）－－我左、右手的拇
　　沾點水，黏起來
 
４。成品完成囉

三、用豬骨或賓仔骨熬約１小時的湯頭，加點醬油及鹽調味

四、像煮水餃一樣，把餛飩煮至浮起來（冷水約放兩次即可，否則皮易破）
五、把煮好的餛飩放入調好味的骨頭湯，放點蛋絲、榨菜絲、一點白胡椒
美味無法擋說～～～～

菠蘿皮我用低粉吃起來較酥

包裝精美送給自家親戚
自製小餐包還沒拍照，就被克了半個